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应季蔬菜要吃对 加拿大营养师推荐5种时令菜做法

      吃蔬菜最好吃应季的,色好、味正,且营养丰富。但是哪些蔬菜是应季蔬菜?如何选择优质的时令菜?

      据RCI报道,多伦多坎伯河医院(Humber River Hospital)的注册营养师Michelle Mountain介绍了加拿大春季的5大应时蔬菜以及营养价值:

      绿芦笋 Asparagus

  
  绿芦笋是一种能增加能量并低卡路里的春季蔬菜,富含维生素C、维生素A和叶酸。

  绿芦笋的季节是每年的四月到六月,为了保持营养成分和口感,千万不要烹饪过头。

  把硬根部掰掉,放在蒸笼里蒸3分钟即可,也可以薄薄一层铺在烤盘里,撒上橄榄油、盐和胡椒粉,在204℃(400°F)的烤箱里烤上10-15分钟。也可以在BBQ烤炉上进行烧烤,也是先撒上橄榄油,烤几分钟即可。

  大黄 Rhubarb

  

  大黄,很多人不太了解这种蔬菜的好处。

  大黄是一种价格便宜而营养价值很高的蔬菜,真可谓是春季蔬菜里的“无名英雄”!这种蔬菜富含钙和钾,有利于骨骼健康和存进人体器官功能。

  大黄的做法很简单,切片,撒上橄榄油、大蒜,在190℃(375F)的烤箱里直到烤软,然后撒上盐和胡椒。
  它也可以给甜点添加独特味道,在用草莓等烤制水果排的时候,加如一些大黄可以平衡口味。
  

      菠菜Spinach

  说到菠菜,菠菜的好处人人皆知,这一绿叶蔬菜有着惊人的营养价值,含有维生素A、维生素C和大量的纤维,每天摄入4杯(four cups)的量,就已经满足了人体每天所需纤维量的四分之一。

  中国人喜欢喝菠菜汤,也经常炒着吃,西方人则喜欢用生菠菜做沙拉,加几片柠檬、切成细丝的红洋葱,再加点覆盆子和烤松子,浇上橄榄油、意大利香醋(balsamic vinegar)、盐、胡椒粉等调料,就成了一盘又好看又好吃的菠菜沙拉。

  

  甜菜根 Beets
  

  甜菜根,大多数中国人对这种蔬菜不太熟悉,这种菜头紫红色的蔬菜里富含维生素C、钾和叶酸,具有其独特的保健价值。

  有研究显示,甜菜根具有降血压、抗炎症、抗癌等功效,另外,它还能排毒,增强体力,不是吹牛,若在锻炼前喝上一杯用甜菜根榨的汁,保证你可以轻轻松松地锻炼下来。

  在食品超市里,可以买到罐装的甜菜根(预煮,非腌制)。

  甜菜根的菜头也可以煮,煮好后切片,搭配到沙拉里。当然了,烤的方法也很简单,把甜菜根的叶子和菜头分开,把菜头放到175℃(350?F)的烤箱里烤45-60分钟,烤好后切片,配上山羊奶酪(goat cheese)和菠菜一切吃。

  小红萝卜Radishes
  

 

      小红萝卜咱就不用多说了,这种清爽可口的小萝卜人人都爱吃,它低热量,富含维生素C,饿的时候用小红萝卜来果腹绝对健康,每10个小红萝卜只含有8卡路里。

  小红萝卜生吃最好,也可以切片配到沙拉里,或者沾上不同口味的沾酱生吃。

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