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锅包肉绝不放番茄酱 真东北饺子馆食记

在家闭关减肥一段时间后,花哩噜又开始外出觅食了,这次去的是其貌不扬的真东北饺子馆。提起东北菜,不知各位看官有什幺第一印象。我一般都会先想到“东北乱炖”和“翠花,上酸菜”,但其实地道的东北饺子和锅包肉才是我的最爱。

说到锅包肉,多伦多很多号称东北菜的饭店,都把这菜改用番茄汁来做了。红色湿淋淋的芡一挂,原本的香味全被盖住了,这实在让我犯愁。其实纯正传统的东北锅包肉,是绝对不放番茄酱的。用土豆粉挂糊以后炸香,再用少量白醋、酱油和糖来呛,颜色焦黄,是属于小酸甜口的菜。

传统锅包肉

来到真东北饺子馆已经是晚上9点多,客人还不少。坐下点单,发现他家菜单上的锅包肉,也是番茄酱做法的图片,顿时十分失落。询问服务员,可否不放番茄酱,服务员说去厨房问问。过一会,一个中年男子出来,问我们说:“哎呀,你要的这个是传统做法啊,我们会呀!”于是转身交待厨房,“锅包肉一份,传统做法啊!传统滴!”

一聊天,才知此人正是老板。老板很热情的跟我讲解了先前我说过的锅包肉的做法,还特别提醒我,放醋和糖比例要一样,两勺糖陪两勺醋,不然口感不均匀了。我说你不怕我们学会了不来了啊,老板哈哈笑,说“你们学会了也肯定来,没我做的好啊~”。菜上桌,真是绝对不让人失望。金黄色、外焦里嫩,香脆爽口,你只想说,“对了,就是这个味!”下次如果你去,一定要告诉服务员,“锅包肉,走茄汁!”体会一下真正传统锅包肉的味道。

葱油饼

再说到他家的蒸饺,当天我想点的芹菜和韭菜馅的都买完,只好点了白菜馅。白菜馅的饺子我觉得最难做好,因为白菜本身没什幺香味,如果调味做的不好,就如同嚼蜡。老板说,虽然他请了好几个厨师帮忙,但他家卖的饺子,绝对是他本人亲自调馅,而且现点现蒸。蒸饺热腾腾的端上来,或许是我太饿了,也或许是这味道太棒了,一笼饺子很快就见了底。他家的饺子在多伦多众多饺子馆里,算是公认的了,我也就不再多说。

蒸饺

当天还点了酥脆大肠,地三鲜和葱油饼,这几个都是地道传统的东北菜。酥脆大肠用蛋清挂糊过油,吃的时候点椒盐,是款不错的下酒菜;葱油饼和地三鲜就比较常见,不赘述了。
除了味道好,当然值得赞叹的是价格优。锅包肉和酥脆大肠是7.99,算最贵,其他几个更便宜,全部算下来不到$34,加上小费也才$38,两个人还可以打包,人均不到15。这里可以加入为饭堂级系列了,推荐指数:5星!


地三鲜

店家介绍

酥脆大肠

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