中国各省吃辣能力排行 湖南居首福建垫底

微博上流传着一个『大陆各省吃辣能力排行榜』，湖南以最能吃辣排在第一位，贵州第二，四川和重庆并列第三，而福建则因『最排斥吃辣』垫底。

榜单一出，福建网友纷纷反对。闽北网友@湛蓝琥珀石说，武夷山市炒青菜都放辣椒，熏鹅更是『辣』名远播，大武夷的人民不服。而福州和厦门的网友也表示，近年来福建沿海人民的口味变得越来越重，大街小巷满是川菜和湘菜，福建人哪里排斥吃辣了？

武夷山网友：我们无辣不欢

『早餐吃@仔，当地人都要加大量辣椒酱。』@湛蓝琥珀石告诉记者，武夷山人几乎离不开辣。武夷山的溪螺、溪鱼、野兔等都很出名，而这些菜在武夷山都辣味十足。他说，来过武夷山的人几乎都买过『熏鹅』，这道菜可以说是辣到极致。光泽县的网友『墨香草包』告诉记者，由于邻近江西，光泽一带也有吃辣的传统，家常菜里少不了辣椒。

福州大排档老：川菜现在较流行

昨（19）日，记者在王庄大排档聚集区内作了粗略的统计，超过八成的店铺将辣菜作为招牌菜。数百公尺长的长福路上，招牌上写着『川菜』、『水煮活鱼』等字眼的店铺达到了五十多家，数量远超闽菜馆。

『福州现在比较流行川菜，我们店每天要卖出水煮活鱼至少30份。』在长福路经营大排档的林先生告诉记者，近年来『辣味』的菜卖得确实不错，水煮活鱼、干锅田鸡、麻辣田螺等菜式在他们摊位销量很好。

营养学专家：吃辣可以练出来

『并不是说四川、湖南、湖北等地的人能吃辣，而是这些地区对「辣」有功能性需求。』福建省二级营养师林铮告诉记者，四川、湖南、湖北等地之所以嗜辣，与当地地形和气候有关。四川位于盆地，湖南、湖北多为丘陵，比较潮湿，冬天更是阴冷，人们需要多吃辣椒，以达到除风发汗、行痰除湿的作用。

林铮表示，一般来说，一个人的味蕾在3岁前就形成了，不过后天也会随着外来口味有些变化，这是因为人的味蕾系统很复杂，经得起『折腾』。不少人尝试后就发现吃辣很过瘾，然后慢慢开始习惯吃辣。这就是以『清淡』为主的闽菜区也流行吃辣的原因。