介绍一下全球最大有机健康食品超市Whole Foods Market

听说过Whole Foods Market吗？这家全球最大有机健康食品连锁超市位于Yonge街和Sheppard大道的店终于开业了！这对于住在北约克地铁沿线的朋友无疑是个好消息。新店于2014年9月23日开张，当天还安排了一系列庆祝活动和特惠。

起源于美国的Whole Foods Market超市一度被比作“有机食品界的Google”，只要想搜寻的有机食品就能在这里找到。自自前几年进军加拿大以来在加东加西开的超市越来越多，这家最新的位于北约克Yonge街的分店就在两条地铁线交界站点，而且周边超多住宅Condo和商务大楼，势必满足很多追求健康食材的都市一族的购物需求。

记者早前采访Whole Foods负责人时了解到Whole Foods Market其实并不是百分百都是“有机”（Organic），但一定是“全天然”（Natrue）。这意味着所有食品都不含色素、防腐剂、香精、甜味佐料等任何食品添加剂。

被贴上“有机”认证的标签后零售价要比普通超市同类商品高出不少。“高价”与“有机”清晰的划分出超市真正的顾客群——收入中上，讲究健康饮食，拒绝垃圾快餐文化的白领、金领等，以及高收入的退休族与家庭。其实这从超市选址也可以看出来，无论是早前的Oakville，还是万锦愚人村，再有新店的Yonge/Sheppard，这些都是高尚住宅区。Whole Foods Market以零售贵族的姿态展现在消费者面前，引领新的健康生活方式。

补充阅读：关于Whole Foods Market

经常去美国的朋友一定对Whole Foods Market不陌生，这个在美国起家的全球最大有机健康食品超市，不仅在加拿大东部安省和西部的卑诗省开了好几家，而且最新一家分店选址在大多伦多华人居民密集的万锦市於人村。这个被称为美国“新生活运动”的弄潮儿的超市，它所提倡的高质量生活、绿色健康食品和环保，一下子击中了中产阶级的神经敏感点。常去Whole Foods Market的顾客，似乎对它有着一种虔诚。Whole Foods?Market更一度被比作“有机食品界的Google”，只要想搜寻的有机食品就能在这里找到；而它的老板被比作“绿色食品业的比尔盖茨”，赞他对绿色食品的钻研执着和提倡无人企及。

第一次接触Whole Foods是在美国迈阿密，之前就听说Whole Foods Market种种称为超市中的“贵族”的言论。我始终不明白，超市有这么牛的名气难道还能卖出什么特殊花样不成？一进去的确被震摄住了，店面高旷宽大整洁、产品丰富又摆放漂亮、贴满有机（Organic）字样的商品遍布每个角落，光视觉特色就非常体面。因为没有去过安省早先开的几家Whole Food店，所以不知道加拿大的店是否也和美国一般气派，前不久趁万锦市新店开业的时候，超级生活网记者带着好奇走访了Whole Foods安省营销主管Janice Chan。

过人之处一览

走进万锦於人村店的第一刻，感觉和美国店很像，而且可能因为新装修的，更显光鲜大气。先来说说大家都关心的Whole Foods超市的与众不同之处吧！

食品特别新鲜。货架上的水果、蔬菜、花草全部色彩鲜亮。据Janice介绍，在本地农场早上凌晨收割的生菜，中午时分就可以在超市买到，超市还可以买到活鱼、活龙虾等游水生猛海鲜，这在普通主流超市不多见。摆放肉制品的柜台还定时喷雾来保持新鲜。

雾气腾腾的肉类柜

百分百全天然。Janice Chan表示，Whole Foods Market其实并不是百分百都是“有机”（Organic），但一定是“全天然”（Natrue）。这意味着所有食品都不含色素、防腐剂、香精、甜味佐料等任何食品添加剂。在蔬果柜摊，有机区和天然食物区是尽量分开摆放的。即便同一区两种都有，有机的货品一定是放在上方，以防有滴水触碰。

考虑体贴周到。超市非常照顾顾客的需要，这可不是口号，来看看举例吧！节食减肥者或糖尿病患者可以找到专门出售无糖糖果、无盐饼干、无油糕点的柜台，还可以买到低脂肪的肉类与无脂肪的巧克力；不了解食物原材想买迷你小份量试试看的顾客，可以在让人眼花撩乱的自秤展柜前，阅读说明，买多少都可以；还有许多对事物敏感或者健康饮食要求相符合的食品在这家超市里都可以找到。

自己拿，自己称，多少都行

超市里可喝酒。没想到吧！万锦的Whole Foods Market店近期就能拿到许可，在布置得舒适温馨的用餐区，客人可以购买啤酒和葡萄酒。边吃边喝，不亦乐哉！Janice说，在Oakville店有供应酒以来一直很受顾客欢迎。安省也许有大型超市设葡萄酒铺，不过在超市里能舒舒服服坐着享用酒品美食，应该说Whole Food是第一家。

温馨的用餐区

吃的多元文化。Whole Foods Market的熟食一向很有名，有亚洲食品台，摩洛哥食品台，各种色拉共40多种，光匹萨饼就有十几样；糕点台，咖啡茶台，香气扑鼻；生鱼片柜台，高峰时间有服务生营业员为顾客现场服务。这里是白领阶层的厨房，下班顺便带点东西回家，要不干脆在店里连晚饭也一块儿吃了。亚洲食品在这家超市也占有一席位置。消费者可以在此买到日本的寿司、印度的咖哩饭、泰国的酸辣面条等。甚至连豆腐、豆浆在此也有供应，但并不是华人超市所出售的那种，因为豆腐也是标着“有机”、“无基因成份”字样。

贵族式的卖点

Whole Foods Market（NASDAQ：WFMI）是由John Mackey在1978年25岁从美国得克萨斯州奥斯汀大学城一家店面起家的，今天已发展成为全美最大的天然食品和有机食品零售商，在全球拥有310家分店，员工约6万5千人，其突飞猛涨的销售额也成为了全球高端超市的典范。

Whole Foods Market为许多顾客提供了他们想要的健康食品，不过消费者也会发现，这里的商品在被贴上“有机”认证的标签后零售价要比普通超市同类商品高出不少，据说它因此还得到一个外号：高额支票（Whole Paycheck）。

“高价”与“有机”首先清晰的划分出超市真正的顾客群——收入中上，讲究健康饮食，拒绝垃圾快餐文化的白领、金领等，以及高收入的退休族与家庭。这与零售巨头沃尔玛倡导平价的策略形成了鲜明的对比。沃尔玛习惯将压力转嫁于供货商，而Whole Foods Market彻底颠覆了游戏规则，以零售贵族的姿态展现在消费者面前，引领新的健康生活方式，这支“贵族军团”以其独特的高端成功营销理念和方式，创造出属于自己的盈利模式。

身为“贵族超市”，Whole Foods Market注重外在装修及氛围，精心研究主要消费群的喜好和共性后，公司将连锁店布置得别具艺术气息：柔和灯光、精致的货架、啧啧鲜亮的蔬果配上悠扬的经典音乐，让消费者领略新的购物体验。

Whole Foods Market有一整套非常严格的食检标准，所出售的都是经药监局认证的绿色产品，绝对没有转基因蔬果、肉制品和转基因牛所产的奶制品。超市甚至连肉类摆出柜的时间控制上也精确到用分钟计算。店内售卖的海产鱼类，亦来自使用纯天然饲料和无污染的养殖场，并获海洋管理委员会 (Marine Stewardship Council) 认可。

超市的熟食部一直是重点推广的项目区域，从选料到最后的制作都很都细致。熟食展示架相对摆得较低，更容易用“色”这个的色香味中的首要因素刺激顾客的直观视觉。对于忙碌的都市贵族，精美健康的熟食也正中消费要害，价格贵一点也就完全货对其版。

奶制品等冰柜都设有以节能为目的透明隔离

香皂等日用品也是全天然原料制作的

卖的是生活方式

食品超市本是薄利的商业，但Whole Foods把卖食品变成卖生活方式；更重要的是，它在实践一个新的商业模式——绿色的有觉悟的资本主义，这也正是它的过人之处。

Whole Foods Market吸引顾客的不光是琳琅满目的商品、宽敞舒服的商店，更重要的是它引导消费者一种新的生活方式，还有顾客认同的价值理念。虽然Whole Foods的食品比较精贵，但顾客好像还能接受，因为他们觉得天然有机食品是高质量、有品位的，有益于身体健康；而且他们觉得，通过Whole Foods，间接声援当地的个体小农，支持有机农耕，提倡环保，善待动物，他们所付的价格里也有对社会的一份贡献。

Whole Foods Market连续15年被“财富”杂志评为“100家最佳雇主”之一。创办人John Mackey认为：只有先让员工高兴，他们才会更好的服务顾客，他还坚信“食物链、人类、大地母亲，交织成精美的良性循环，互相依赖的共存体”。Whole Foods借助其购买实力，给为他们提供各种肉类的农牧场，规定了严格的善待动物的标准。

肉制品种类多到叫不出名字

“Lucy是一只生活在有机农场的鸡，天天过着幸福的生活，直到被送进屠宰场，经过一道道工序，变成了摆放在Whole　Foods冰床上的精美袋装鸡肉。Lucy住的鸡舍通风、采光良好，陶质的地面上铺有干净的谷壳。她生前不是悠闲地啄食黄澄澄的玉米粒，就是在院子中散步。和多数食品店出售的家禽不同，Lucy从来没用过抗生素或生长激素。”刚看到这个故事的时候，我不禁想笑，后来仔细想想，策划这样的故事觉得还是蛮有心思的。这是Whole Foods专为迎合讲究健康饮食的消费者而精心制作的宣传手册。这些用再生纸印制的小册子就摆放在禽肉制品的冰床旁边。出于那上面所宣传的原因，Lucy的肉是“有机”的，也比一般的鸡肉要贵。在超市里，很多食品都附有类似的小故事。

这样的理念其成功例子体现在，有个朋友，买卫生纸为省几毛钱可以跑好几家店比价，可并不在乎多花好几元钱在Whole Foods买肉。他说这里的肉类食品不含激素，没有注射过抗菌素，而且饲养过程中受到善待。他觉得吃这样肉，要健康人道舒坦得多，贵一点绝对值。

当然，不是所有人都是Whole Foods的啦啦队。有人嘲笑它价钱贵，有人抨击它善待动物的规定太虚伪，游泳散步的鸭和鸡不也一样要被宰杀蒸煮、沦为腹中之物吗？但Whole Foods Market创办人强调：“超市不仅仅是为了抓住小众/精英顾客而存在的，我们的目标是改变世界。希望这种购物理念能在各层次的文化间传播。”

万锦社区新宠

在多伦多，崇尚健康饮食的华人越来越多，天然有机食品成了人们的新宠，Whole Food Markets万锦新店的开业，自然也成为佳话。这家店位于新建成的占地15万平方英尺的Uptown Square，位处Birchmount与7号公路交界，毗邻地产开发商时代集团最新的豪华环保住宅River Park。

Janice表示，Rouge River附近优越和谐的天然环境，以及一旁环保住宅River Park正符合超市理念，Whole Foods Market在这样的一个既爱护环境又亲切友善的社区相信会给周边居民，特别是华人朋友的生活带来消费新空气。面积达4万平方英尺的新店和其他店一样每个月甚至每周都有策划很多有意思的社区公益活动。

11月的活动包括：11月7日的派对美食DIY免费讲座，10日的龙虾烹饪免费讲座。17日熟食部有特价5款健康美食只要$5的推广特惠。另外，每周四早上10点至晚上7点，可以预约工作人员带你来个超市游览介绍，11月21日超市会捐出所有收入的5%给PATHWAYS公益组织。此外，如果顾客自带环保购物带，超市会在总帐单减$0.10，或者也可以选择把这$0.10捐给超市资助的各种慈善机构。

活动公告牌

超市每天有各种不同的特价推广活动。除了有明显标识“VALUE”指出特价品，收银柜台旁还有一本“the whole deal”环保纸印的优惠小手册，里面会有很多优惠券，省钱小贴士，以及菜谱。

采访后记

记者采访完，用“便衣”形式走访浏览了超市的各个角落，超市里的服务员不仅非常主动热情，而且有问必答。很多地方都让记者情不自禁地驻足阅读食品的注释和小故事，感觉西方的人性化氛围很浓厚。食物的摆放和视觉效果真是达到了非常高的境界。价格有点小贵，不过这样的购物才真的称得上“逛”超市。

安省Whole Foods Markets一览：

北约克新店（2014年9月23日新开张）
4771 Yonge Street
地址：Toronto, ON M2N 5M5
营业时间: Monday-Sunday: 9:00am-10:00pm, Cafe Opens 7:00am

万锦新店 Unionville
地址：3997 Hwy #7 E., Markham, ON, L3R 5M6
电话：905-474-4900

市中心店 Yorkville
地址：87 Ave Rd.,Toronto ON, M5R 3R9
电话：416.944.0500

密西沙加店：Square One
地址：155 Square One Dr., Mississauga ON, L5B 0E2
电话：905.275.9393

奥克维尔店：Oakville
地址：301 Cornwall Rd., Oakville ON, L6J 7Z5
电话：905.849.8400

网址：www.wholefoodsmarket.com

超市各角落一览