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低脂食物未必有助减肥

《中国时报》报道,英国健康饮食零售业者NutriCentre首席营养学家威金森(Shona Wilkinson)说,上述部分食物根本不健康,反而会刺激人对糖分的渴望,造成餐后精神不振和长期体重走高。
 
蔬果泥糖分极高
 
 
针对这些其实不健康的所谓健康食品,威金森对养生怕胖一族的建议是,蔬果泥的糖分非常高,会导致血糖飙高,摄取后1小时内,会刺激对糖分的需求。如果非要吃蔬果泥,一定要确认其中至少含80%蔬菜,其他20%可添加诸如莓果等水果,或者去掉水果,直接加姜或绿色蔬果。
 
乳酪低脂却高糖
 
乳酪(yogurt)看似很健康,但威金森提醒说,乳酪标榜低脂是一回事,却可能含大量的糖。她建议摄取天然乳酪,若想增添风味,可拌入一些奇亚籽(鼠尾草籽)或几颗莓果,其中奇亚籽可减缓淀粉转换成糖的速度,对健康有益。
 
虽然医学已证实无麸质饮食对身体的好处,但威金森提出,这不代表可以忽略其成分,即使摄取无麸质食物,仍须检查成分是否含高糖。
 
平日吃些坚果优点多多,不过得注意分量,一份坚果约6颗,足够抵挡饥饿感,如果摄取过量只会吸收更多热量。
 
罐头奶油浓汤多半重咸
 
 
另外,汤汁容易产生饱足感,很受减重族欢迎,但威金森认为,坊间的罐头汤多半重咸或太甜,奶油浓汤也无助减肥,最好就是自己煮汤,把蔬菜丢进汤里,加些肉和鱼就能做出一碗健康又营养的好汤。
 
寿司易引发血糖上升
 
标榜低脂的寿司看似清淡,但会引发血糖上升,威金森建议改吃三文鱼(鲑鱼)和鲔鱼的生鱼片寿司。至于豆腐,虽然热量低,每一份仅94大卡,但调理方式可能让豆腐变成高热量食物,她建议以清蒸方式烹调。
 
吃果乾务必适量
 
乾燥水果顾名思义就是把水果中的水分抽掉,果乾热量和含糖量是正常水果的5到8倍。威金森主张,水果还是吃新鲜的最好;如果解不了馋,摄取果乾务必适量。
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