加拿大食检局：食用蕨类嫩芽有风险 应小心处理

据食检局指出，食用蕨类嫩芽并非没有风险。食用未清理乾净、未煮熟的蕨类植物可能在30分钟到半天内引起腹泻、恶心、呕吐、腹痛，甚至头痛等症状，所以妥善地清洁、烹煮及贮存，至关重要。

 

食检局提供处理时的应注意事项：清理前要记得洗净双手，尽可能地除去已经变成黄褐色的不新鲜部位，再反覆用清水多洗几次。

 

 

 

在烹煮方面，不管是炒或烤或烩，烹调前记得先蒸10到12分钟，或在滚水中煮15分钟，煮过的水不要再用。

 

如一次吃不完，可将蒸或滚煮过的嫩芽浸在冷水，沥乾后封存在保存袋或有盖容器，放在冰箱冷冻库可保存一年。