加拿大Condo里的菜园子

不少住独立屋的家庭，都会在后院种瓜种菜，享受一下自给自足的耕作乐趣。但对于住在柏文的人来说，要在没有土地的地方“种菜”，难度甚高。

其实想在小空间里耕作也并非完全不可能，只要挑对方法，甚至还可以一次过种十数种菜呢!为迎合市区耕作潮流，近年新兴一种被称为“微型菜”的绿叶青菜，是一般蔬菜的嫩芽版，体积非常小，而且只需薄薄一层泥土和水，一个普通烤盘的面积便可种出一整盘沙律菜，只要你有一个层架的空间，便可当个柏文菜农！

走进Sky Harvest的“农庄”，只是简单的数个“货架”加上照射灯，上面摆满了托盘，每个托盘都是不同种类的“微型菜(Microgreens)”。只是不到50平方尺的空间，便种了上千株植物。当中包括芝麻菜(arugula)、葵花菜、甘蓝菜(kale)、蜜豆叶等，全都是可生吃的沙律菜，每株大概只有5-6公分高，叶子非常迷你，几乎已和原种的蔬菜样貌完全不同了，但吃下去，却是满满的菜香和清甜的菜汁。

Dirk Gibbs是微型菜和都市农耕的幕后推手，他期望温哥华会有融合农耕元素的楼盘。

微型菜约只有5公分高，外型和成熟的菜完全不同，图为微型芝麻菜。

40倍的营养和味道

微型菜早在90年代已出现，但价格颇高，由于微型菜外型娇小可爱，一直以来都被高级餐厅用来作装饰之用，一般民众很难在市面上买到。目前微型菜的种类不下十数种，大部份都是沙律菜和香料，包括芝麻菜、萝勒、芫荽、红菜头等，大部份都只有一株菜茎和两片菜叶，通常在长出第二对菜叶之前，便已可收成食用，整个生长期大约只需1周。

“微型菜的吸引之处，在于其所需的空间和技术非常少，而且几乎在任何环境下都可以栽种。更重要的是，微型菜的味道和营养都比传统蔬菜更丰富，几乎可说是将整颗蔬菜的甜味和营养浓缩起来。”专种微型菜的Sky Harvest负责人Dirk Gibbs说。

Dirk续解释，种籽是蔬菜的主要养份来源，而微型菜是完全依赖种籽的养分来成长的，因此小小一株菜中便蕴含了整颗种子的营养，有研究显示，微型菜的养分比成熟蔬菜多出40倍。

每颗种籽都能长出一株微型菜，加上薄薄一层泥土和水便行，不用施肥。

Dirk利用微型菜烹调出野菜煎饼、豆泥和胡麻凉拌菜，营养丰富、有机又环保。

网上可购$5一包

“栽种微型菜的门槛很低，市面上有售微型菜种植套装的，只需依照指示做便行，非常适合住在柏文公寓的人，而且收成期短，不必花长时间照顾，很符合现代人的生活型态。”收成时，只需用剪刀沿着植物根部剪下，稍为清洗便可生吃。

假如你懒得种菜，又想一尝新鲜微型菜的清甜滋味，Sky Harvest目前正和网上超市Spud.ca合作，大家可于网上订购微型沙律菜，“我们每周收成一次，每次都会有不同品种的微型菜和什锦沙律菜。”Dirk坦承，Sky Harvest所卖的微型菜价格稍高，主要是方便市民用来做装饰和配菜，要是想当成沙律正餐来吃的话，他建议大家不如尝试亲手栽种。

“不只是沙律，将微型菜用来做菜泥(puree)、煎饼等，都非常美味。”致力推广微型菜的Dirk，在刚过去的夏天便在各大农夫市场(Farmer’s Market)设摊位卖菜，免费派发微型菜食谱。

于网上超市可买到微型菜包，但价格颇高，小小一包便要价$5。

天台耕作面积更胜耕地

Dirk解释，微型菜是其“都市耕作”计划的第一步，“我们的最终目标是推广都市耕地，例如屋顶。在大温地区，几乎已没有多余的耕地，但全温哥华的屋顶加起来，将会是实际耕地面积的十倍之多，我们绝不能忽视天台耕作的发展性。”Dirk强调，凭现在的耕种技术，已可以在很多不同的环境下种菜，而将农耕搬进都市，除了可减少碳排放外，更可改变现代人的饮食观念，教育下一代珍惜食物。

“全球对于如何增加耕种面积都在积极地进行研究，在欧洲已有不少国家利用建筑物的外墙来种菜，让人住在‘农田’里面。”因此Dirk也希望，在房地产极度活跃的温哥华，也可迎来愿意加入农耕元素的新楼盘计划，这样比起改建屋顶更有效率、更有“生机”。