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吃昆虫未来趋势?加拿大人推广养蟋蟀

迪萨巴站在他发明的蟋蟀养殖机旁。(取自迪萨巴公司官网)

迪萨巴把昆虫融入今日饮食,希望在北美与西欧能克服文化障碍。(取自迪萨巴公司官网)

「吃昆虫」在北美与西欧还未获得大众普遍接受,为了解决世界的粮食供应问题,联合国呼吁多食用昆虫,不但营养价值不菲,养殖昆虫也比其他动物更为环保与有效率,全球更有20亿人口把昆虫当作主食之一。目前加国就有人宣扬吃昆虫的好处,希望藉此发展西方国家的昆虫饮食商机。

目前就读麦基尔大学(McGill University)建筑系博士班的迪萨巴(Jakub Dzamba),正极力推展在家中饲养蟋蟀,或是大型商业养殖。他希望藉由教育方式,让大众逐渐克服吃昆虫的文化障碍,也让经济效益高、方便饲养,以及能永续发展的蟋蟀养殖,成为西方国家的饮食主流。

迪萨巴研发出来的蟋蟀养殖设备,有大小像是烤面包机的尺寸,适合在家中使用;也有商业型可饲养上万苹。养殖过程中,机器可把蟋蟀与废弃物分离,更设有空间让蟋蟀能自由活动,标榜有机式养殖。他希望在2014年初,能把蟋蟀养殖机推广至市场上销售。

据指出,饲养蟋蟀所消耗的水量少,饲料花费与可获得的蛋白质回报,比养牛高出12倍;另外,蟋蟀没有皮毛与骨头,因此整苹蟋蟀都可以食用;昆虫还含有充足的蛋白质、矿物质与Omega-3脂肪,每100公克的蟋蟀含有的蛋白质甚至比鸡肉还多。

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