在多伦多吃白斩鸡不用怕禽流感 绝大多数是本地产

　　由于上海美食已经成为本地中餐厅不可忽略的菜系之一，即使H7N9禽流感使上海陷入蔓延疫区的危机，安省餐馆会会长陈永仪仍认为，在多伦多吃上海名菜白斩鸡决对没有安全上的顾虑。

　　陈永仪说，在多伦多的餐饮业者使用的绝大多数都是本地所出产的鸡只，没有从中国进口的可能，也没有餐饮业者会无视法律大费周章的自己进口鸡只。

　　白斩鸡又称三黄油鸡，是上海及南方菜系中的名菜，以皮黄肉白、骨中带血、肥嫩鲜美著称。也由于骨中带血的特色，因此常令其它地区或吃惯熟食的饕客为安全问题产生疑虑。目前已知H7N9禽流感传染途径主要是从禽到人通过飞沫及呼吸道传播，且部分是因为受感染人有易感基因。因此有中餐业者认为要担心从一只多伦多的白斩鸡感染禽流感，基本上是小题大作，而目前也没听说有餐厅业者反应白斩鸡滞销的讯息。

　　陈永仪进一步说道，也由于烹调方式不被一些顾客接受，目前多伦多地区的部分餐厅业者都会选用黄皮走地鸡取代原先的肉鸡来制作白斩鸡，因为黄皮走地鸡即使长时间烹煮也能保持肉质鲜嫩，因此「骨中带血」的状况有所改善。

　　陈永仪最后亦提出建议，与其杞人忧天担心吃白斩鸡而染上禽流感，倒不如提醒近日入出境中国的游客多注意自身的卫生及安全。也相信本国健全的卫生通报系统，应可避免禽流感在加拿大境内蔓??延。

　　白斩鸡的「骨中带血」，将因为黄皮走地鸡而获得改观。(取材自fjftsn.info)