独特的世界葡萄酒生产国：加拿大

加拿大酿酒历史较为悠久，已有1000多年。公元1000年左右，由Leif Eriksson率领的探险队在加拿大东北部发现了许多当地的葡萄品种，这些地区也被称为“Vinland”。

19世纪，欧洲移民开始尝试在加拿大栽培葡萄树，然而加拿大极端的大陆性气候，使得这些葡萄不能顺利生长。于是，早期的酿酒师们转向栽培当地品种Riparia和Labrusca，这也奠定了加拿大早期葡萄酒业的基础。加拿大用Labrusca酿制甜型葡萄酒的传统一直延续至上世纪70年代。

1916至1927年，加拿大实行禁酒令，这对该国的葡萄酒贸易产生了巨大影响。一些小产区因失去了重要的出口市场而进入低谷，安大略省因有政府特许葡萄酒业日渐勃兴。然而直到1974年，该国商用葡萄酒才恢复生产。

1988年是加拿大葡萄酒业最重要的一年，加拿大就是在那一年与美国签署了自由贸易协定。这不仅增强了该国酒农的竞争意识，而且对促进形成加拿大VQA也起到了推动作用。VQA(Vintners Quality Alliance)，即酒商质量联盟，是该国主要的葡萄酒命名管理组织。该组织的成员可以在其葡萄酒上标注“VQA”作为质量的保证。

目前加拿大拥有两个最大的葡萄酒产区，分别是安大略省和英属哥伦比亚省，这两个产区能够出产全国98%的优质葡萄酒。另外，魁北克省和新斯科舍省也逐渐崭露头角，已拥有一批数量不大却十分忠实的追随者。

冰酒是加拿大的独特标志之一，加拿大是全球最大的冰酒生产国，主要出口中国和日本，还有美国和欧洲各国。

加拿大在全球所处位置

　　 加拿大位于北美洲，幅员辽阔，约在北纬41°- 83°，西经52°- 141°之间，是世界国土面积第二大的国家。东濒大西洋，西滨太平洋，南接美国本土，北临北冰洋达北极圈。地处北温带，四季分明。因为它处于高纬度，很大一部分地区在北极圈内，气候寒冷。加拿大西、北、东三面分别靠着太平洋、北冰洋和大西洋，海岸线长达24.38万公里。加拿大的淡水和水利资源都十分丰富，马更些河全长4241公里，是北美洲第二长河；五大湖与美国接壤，河流众多，领土的7.5％由淡水覆盖，占世界淡水水面的15％。

加拿大独特的气候土壤

　　加拿大的气候、土壤条件及地理环境差异较大。全国地势呈西高东低状，西部雨量较少而气候较温暖，东部大西洋各省则相反。

加拿大所有的葡萄酒产区都靠近水源，这样可以调节改善寒冷的气候，有利于葡萄生长。

加拿大都有哪些葡萄品种？

　　加拿大种植以原生耐寒冷的欧美杂交种为主，例如 红葡萄品种黑巴可（Black Baco）与马雷夏尔.弗什（Marechal-Foch）；与白葡萄白赛瓦 Seyval Blanc与维代尔（Vidal），近年来加国当地酒农逐渐开始种植来自欧洲种葡萄，比如霞多丽、雷司令、黑皮诺、赤霞珠、品丽珠等等。

加拿大有哪些重要的葡萄酒产区？

目前加拿大有4个重要酿酒产地，分别为安大略省、英属哥伦比亚省、新斯科舍和魁北克。其中以安大略省最为重要，占全国葡萄酒生产量大约75%，而符合加拿大葡萄酒酿造联盟VQA标准的产区，目前只有安大略省和英属哥伦比亚省。

由于魁北克地区气候比较寒冷，不适合种植欧洲葡萄品种，致力于培养杂交品种威代尔(Vidal)。

位于东部的新斯科舍因为受到大西洋冷气影响，酿造的葡萄酒具有很高的酸度。
独特的安大略冰酒享誉全球，受到世人好评，除了冰酒，安大略省也是加拿大全国葡萄酒最大的产区。
西部的不列颠哥伦比亚省也生产部分冰酒，其所出产的葡萄酒都产自于顶级又优雅的欧洲葡萄。

加拿大特殊的葡萄酒体系

加拿大葡萄酒酿造业者在1988年制订了VQA(Vintners Quality Alliance)优质葡萄酒酿造联盟，将加拿大产区分成以下四区:安大略省Ontario、英属哥伦比亚British Columbia、魁北克省Quebec与新斯科舍Nova Scotia，用来保障葡萄原产地葡萄酒地名的使用方式，明确地规范出以上四区的地理范围。

VQA—加拿大酒商质量联盟（Vintners Quality Alliance），它是加拿大葡萄酒的原产地名称系统，消费者由此可判定该葡萄酒来自加拿大。安大略省于1988年开始执行VQA标准，而英属哥伦比亚 省于1990年开始。

从2000年起，VQA才从自愿标准进化为一个强制的法律法规体系。

VQA是一个独立的联盟，独立行使职能，不受任何政府部门的干预，下面有葡萄酒厂、葡萄种植者、酒类管理部门以及学术、餐饮和研究机构。对于葡萄酒的产地和品种，VQA有严格的法律规定：

1、葡萄酒必须采用经典欧洲葡萄品种酿造，如霞多丽、灰比诺或雷司令，或者优良杂交品种。
2、酒标上如注明葡萄名称酒中必须至少含有85%该品种。
3、所有葡萄品种在收获时必须达到一个规定的最低自然糖度，不同的葡萄酒，包括甜酒和冰酒以及以葡萄园命名的酒或酒庄装瓶的酒，都有不同的糖度规定。
4、酒庄装瓶的葡萄酒必须是100%由葡萄栽培区酒厂拥有或控制的葡萄酿造。
5、如果使用葡萄园名称，葡萄园地点必须在法定产区内，且所有葡萄必须来自该葡萄园。
6、葡萄酒还必须由独立的专家小组进行品评，只有达到标准的才能评为VQA级别，允许在瓶上印制VQA标志。此外，经过VQA品评小组认定，质量特别优秀的葡萄酒还可获得VQA金质奖章。

值得一提的是，该国允许酒商使用外国的葡萄汁进行酿酒，酒标标注“加拿大窖藏”。其中，英属哥伦比亚省酿酒所允许使用的进口葡萄汁含量可达100%，而安大略省则要求进口葡萄汁的含量至多不能超过70%。

上帝赐给人类的玉液琼浆——加拿大冰酒

加拿大的冰酒在国际上享有极高的盛誉，是大自然赐予葡萄酒爱好者的礼物，是世界上最大的冰酒出产国。

冰酒生产的过程非常严格，一般是这样的，十月份葡萄完全成熟，被裹上一层保护网，留在葡萄树上。一直到冬天的冰冻期期间，葡萄被冰冻自然脱水，葡萄中的东西糖分酸度得到浓缩。由于低温把葡萄冻成固体，采摘难度增加。浓缩之后的产量也只有正常产量的五分之一，葡萄还要经过数周发酵和橡木桶陈酿之后，才能呈现出美丽的金黄色或深琥珀色，口感甜蜜。

冰酒被VQA定义为是在零下8℃的气候条件下，在葡萄酒树上自然冰冻的葡萄酿制而成的葡萄酒。因此也号称零下8℃的奇迹！

典型的加拿大冰酒一般用维代尔（Vidal）和雷司令（Riesling）葡萄酿造。近些年也有品丽珠和赤霞珠葡萄酿造的红冰酒，其更珍贵！