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端午逢周末 从材料到煮食的粽子DIY详细教程

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        再有三天就是端午节了,又到了一年一度吃粽子的时候。对于身在温哥华的人们来说,传统中国节日的意义更显得深沉有分量,亲朋好友们欢聚一堂,遥寄一份人在异国的思乡之情。作为端午节的代表物,粽子恐怕是每个华人家庭都会准备的传统美食。今年端午恰逢周末,让人们有更多闲暇欢庆佳节。除了在超市、餐馆买回现成的粽子,更可以自己动手,和家人朋友们握一把清香粽叶,掬一捧雪白糯米,填入小枣、蛋黄或者咸肉等馅料,包出合乎心意的美味粽子,让端午节过得更温馨。

        但是,包粽子这门手艺不见得人人都会,别担心,按照教程一步一步学,享受DIY的乐趣。 

        步骤一:购买材料

 

 

        在温哥华的很多地方,比如唐人街、大统华、大阪超市、中国粮油、柏仁超市、Superstore等都能用不贵的价钱买到包粽子需要的材料。我们需要准备粽叶、棉绳、雪枧水、糯米,还可根据个人喜好购买红枣、豆沙、咸鸭蛋黄、五花猪腩肉等馅料。糯米和粽叶的比例大概是10:3。

 

        步骤二:准备工作

 

 

        粽叶洗净后煮开,关火浸水放一夜。

        糯米淘净后加水浸泡一夜。之后加入枧水搅拌均匀,停放两小时。糯米与枧水的比例大概是6:1。

        如果包鲜肉粽,需提前腌制猪肉。纯瘦肉的肉粽,肉柴且不香,搭配一点肥肉或使用五花肉,肉粽才会香糯。猪肉需要提前用白酒、糖、生抽、盐腌制一夜。

        如果喜欢加咸蛋黄,可以在超市直接购买真空包装的咸鸭蛋黄。

        红枣洗净,豆沙提前团成小球状。

        准备一些花生米,洗净。

 

       步骤三:正式开包

 

 

        步骤四:煮粽子

 

 

        选一口又大又深的锅,底部铺满破碎的粽叶。将包好的粽子摆入,要一个挨一个插空摆好,尽量使其紧密贴合,这样可以避免煮的时候粽子散开。在粽子的最上方要用比较重的大盘子压住,防止粽子在煮的过程中飘起来,导致粽子散开。注入清水,一定要没过粽子。

        盖上锅盖,大火煮开后保持沸腾15分钟,然后转中火15分钟,再转中小火15分钟,最后小火煮2小时。这个时间是一锅45个粽子加45个鸡蛋的时间,具体的时间还是得自己控制,听一下锅里水咕嘟的声音,千万不要煮糊了。关火后不要开盖,焖一晚上,第二天早晨开盖直接食用,口感最佳。当然,如果心急要吃热粽子,用高压锅煮食大概花三分之一的时间就够了。

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