美国市面吞拿鱼 2/3是冒牌货

鲔鱼是一种美味的健康食品，可制作成鱼生、寿司和罐头，深受食家欢迎。不过海洋保育组织Oceana发表的最新报告显示，美国市面上出售的吞拿鱼产品，高达2/3均是冒牌货，而且还是怀疑对人体有害的异鳞蛇鲭。寿司店舖更经常以假乱真，因此组织建议消费者向信任的鱼贩买整尾鱼。这项横跨全美研究又称，美国鱼类产品高达9成是进口货。

 

据英国《每日邮报》报道，Oceana研究人员收集了全美1215个鱼肉样本，然后逐一进行基因测试。经过长时间研究后发现，全美餐馆和商店出售的吞拿鱼，多达59%都不是真货，其中大部分更是异鳞蛇鲭（俗称油鱼）。

 

专家表示，异鳞蛇鲭与吞拿鱼的外型很相似，也是一种经济性食用鱼，不过价格将低于后者。这种鱼习惯进食含有蜡酯的食物，因此体内也存有这种人类无法消化的脂肪酸。人类进食过量可引致严重胃痉挛和腹泻。

虽然异鳞蛇鲭存在严重的副作用，但是由于幼滑鲜美，因此也不乏消费者食用。如要食用异鳞蛇鲭，事前清洁必须比平时做得更仔细，方能去除积聚在鱼皮底下的蜡酯。这种鱼建议急冻储存，让蜡酯凝固在皮下，以便食用前清除。

 

经测试吞拿鱼罐头样本后证实，南加州鱼目混珠的情况最为严重，多达52%的罐头均完全没有吞拿鱼肉。除了吞拿鱼外，鲷鱼、鳕鱼和鳟鱼被以假乱真的问题也不容忽视。美国海鲜接近90%都由国外进口。

 

研究还发现，寿司店以假乱真的机会超出了其他餐厅或商店。利用其他鱼类来充当吞拿鱼的寿司店多达74%，其他餐馆占了38%，而商店则占了18%。

 

 Oceana建议，消费者应向信誉良好的鱼贩买鱼，并在购买前充分查询和了解。他们也建议购买一整尾鱼，而不是已经切好的部分，减低错买其他鱼的机会。