食用油换着吃才营养 教你换着吃油的方法

　　食用油是我们日常烹饪不能少的，小编要提醒大家的是不能局限于一种食用油，为了均衡营养，应该要换着吃哦。那么，怎样换着吃才科学呢？同时，挑选食用油的方法又是怎样的呢？今天，就来为大家科普一下吧。

　　教你换着吃食用油的方法

　　许多油脂虽然名字不同，其实脂肪酸构成差不多。比如，大豆油、玉米油和葵花子油类似；花生油和米糠油（稻米油）类似；茶籽油、杏仁油和橄榄油类似；亚麻籽油和紫苏籽油类似等。如果要换着吃油，应该按照脂肪酸构成不同的品种来换，比如葵花子油和花生油替换，茶籽油和亚麻籽油替换等。

　　其次，要考虑烹调时的加热温度。一般来说，多不饱和脂肪酸的耐热性较差，所以含欧米伽6脂肪酸非常多的油脂，均不适合炒菜。

　　单不饱和脂肪酸高的油脂是：茶籽油（75%以上油酸），橄榄油、杏仁油和澳洲坚果油（70%以上油酸），低芥酸菜籽油（也叫芥花油，60%以上油酸），花生油和芝麻油（约40%油酸）。鸡鸭油和猪油中也含有40%以上的单不饱和脂肪酸。

　　富含欧米伽3脂肪酸的油就不多了，它们是：亚麻籽油、火麻油和紫苏籽油，鱼油。含有大量欧米伽6脂肪酸，同时含有少量欧米伽3脂肪酸的油脂有：月见草油、大豆油和松子油。

　　最后，再来教你挑选食用油的小窍门吧。

　　食用油的挑选窍门

　　色泽：品质好的豆油为深黄色，一般的为淡黄色；菜籽油为黄中带点绿或金黄色；花生油为淡黄色或浅橙色，棉籽油为淡黄色。

　　气味：用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，品质好的油，应视品种的不同具有各自的油味，不应有其他的异味。

　　透明度：透明度高，水分杂质少，质量就好。好的植物油，经静置24小时后，应该是清晰透明、不混浊、无沉淀、无悬浮物。

　　滋味：用筷子沾上一点油放入嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。

　　为了健康，要会选择食用油哦。