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“高保真”家庭烤箱版羊肉串

夏天到了,突然想起了以前在国内路边烧烤摊吃过的羊肉串,每每想到鲜嫩的烤肉,加上孜然和辣椒粉的独特香味,都令人垂涎三尺。

其实在加拿大很容易买到烤羊肉串的原料,其中羊腿肉在Costco也非常新鲜便宜,各式调料更是应有尽有。唯独这烤串的烤炉在加拿大不容易买到,而一般的烤炉容易粘肉,大多不适合肉串的烤制。

这个难题很容易解决,加拿大的家庭普遍配有烤箱,其实有了家用的烤箱,您在家也能轻松的吃上家乡风味的羊肉串儿。还犹豫什么?约上好友,一起烤串吧!

原料:

羊肉500克;花椒约50粒;盐1茶匙(5克);料酒2汤匙(30ml);白胡椒1/2茶匙(3克);孜然1小把;辣椒面1小把;植物油3汤匙(45ml);洋葱1/4;姜3片

做法:

1)花椒放入锅中,加200ml左右的清水,煮开后转小火继续煮3分钟,待水自然冷却后将花椒去除不要,花椒水留用。

2)将羊肉上的筋膜去除,切成大小为1cm左右的块。

3)把羊肉块放入容器中,倒入冷却后的花椒水和料酒,抓拌后腌制10分钟(花椒水和料酒不要太多,否则肉吸水过多,口感会很差,腌制时间越长越好,如果能超过2小时,膻味去除的效果更好)。

4)将花椒水倒掉,加入2克盐,白胡椒粉抓拌均匀,放入切成小丁的洋葱,和姜片,再淋入15ml植物油抓匀,腌制10分钟。

5)将羊肉块串在签子上,但不要排列的太紧,每块之间稍微留一点空隙。

6)把羊肉串放在架子上,先刷一层植物油,再把剩余的盐,在肉串上撒上薄薄的一层,再撒孜然,最后撒上辣椒面,放入烤箱中层。

7)用约200度的温度先烤5分钟,拿出翻面后,再在背面刷油,撒盐,孜然和辣椒面,改成220度的温度,烤3分钟即可。

超级啰嗦:

**羊肉有一种膻味,很多人都不喜欢。花椒水有很好的去腥作用,用来腌制羊肉是个非常好的方法。不但烤羊肉串适合用,平时包羊肉馅饺子,用花椒水代替清水打馅,也可以起到去膻提香的作用。但记得,一定要煮好后,彻底冷却再用哦,否则就成涮羊肉啦。

**用洋葱和姜片再腌制一会儿,会让羊肉的味道更香。咱自己在家做羊肉串的成本,比外面高哈,但真的比外面好吃哦。腌制的洋葱,腌制后,还可以用来煸炒,加点生抽和黄瓜片,就是一道菜啦。

**自己在家做羊肉串,最好选择肥肉相间的羊腿肉,别全是瘦的,除非你像我似的,不吃肥的羊肉。

**腌制肉的时候,最后倒一些植物油,可以使肉更加润泽,烤出来之后口感不柴。

**如果能买到钢制的肉签,比竹签烤肉串要好很多。因为钢被加热后,温度高,肉块能收到内外的两个方向的热量,还可以缩短烤制的时间,口感会更嫩。如果买不到钢的,用竹签也可以,但最好提前能用清水洗净后,浸泡30分钟后再用,避免被烤糊。

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