卑诗确诊首感染病例 再多牛肉回收

亚省XL FOODS牛肉产品回收范围继续扩大，迄今全国共有10宗感染病例，BC省疾控中心今日(10月8日)证实，温岛市民怀疑食牛肉后感染病菌个案与X-L Foods牛肉中发现的大肠杆菌为同一类别，而加拿大食品检查局再宣布回收卑诗省三个品牌的牛肉，分别是Africa Trading和HanAhReum Mart品牌的即食产品。

BC疾控中心表示，早前BC省温哥华岛一宗怀疑个案，化验样本经检测后确认与X-L Foods牛肉中发现的大肠杆菌为同一类别。
疾控中心指，患者经治理后现时已经痊癒。中心又表示会继续调查感染个案，并提醒市民要提高警觉，将牛肉彻底煮熟。

当局指，亚省XL FOODS厂房受污染既牛肉产品，先后于8月24 至29号，以及9月5号生产。当局表示，产品经过多次转售，或有机会被标上不同编号和日期。

当局呼吁公众，如果不清楚产品来源，要向商家查询，如果不肯定有否受污染，就千万不要食用。

美国食品安全监控当局, 亦将回收亚省XL FOODS牛肉产品的数量，增加接近3倍, 由40.4万公斤增至113.4万公斤，当局表示这些产品可能感染大肠杆菌。

有机牛肉是否安全。

据世界日报消息指，本地或有机农场的牛只同样有受大肠杆菌污染的风险。安省食物专家对很多市民对食用牛肉的疑问作了以下解答。

安省贵湖大学(University of Guelph)食物科学系助理教授沃里拿(Keith Warriner)指,所有牛只的下消化道都会发现大肠杆菌,处理不当一样会发生牛肉受污染,只是小型屠宰场所造成的影响不如大屠宰工厂那样大而已。

那么说,用草饲养的牛是否较用谷物饲养的牛安全?

尽管有一些研究认为用谷物饲养的牲畜会较容易带有大肠杆菌,然而沃里拿指最近有另外一些研究得出相反的结论,因此可以说两者并无分别。

他指出,大肠杆菌是藏在牛只的直肠而不是胃部,不管什么饲料到了下消化道,细菌就没有分别。

是否煮熟了就会没事?

问题是阁下是否肯定真的煮熟,尤其是在烹调绞牛肉方面。

沃里拿指出,不少人是以牛肉的颜色来判断生与熟。绞牛肉必须内部达到华氏160度(摄氏71度)以上才会熟,唯一判断的方法是使用食物温度计,但大部分人都没有这样做。

至于烹调大块肉,例如牛排之类,只须杀死表面细菌的做法是没错,然而仍会有交叉感染的机会,例如砧板、水龙头、炉头的把手等都是窝藏细菌的地方。

我知道有些人感染大肠杆菌,但最终没事,何必小题大做?

是的,大部分成年人都会完全康复过来,然而在出现征状的五至十天内会出现肚痛(即胃痉挛)、呕吐等。

对儿童或是免疫力功能不足的人来说,危险程度更高,这个类别的人感染大肠杆菌后,有10%会出现并发症,甚至肾衰竭,若不完全康复,会造成肾脏永久伤害。