春节菜谱：教你做好吃到没有朋友的烤鸡翅

春节刚过，对于很多人来说，吃仍然是中国新年的第一任务。其实不瞒大家说，过年题材的美食我也是一拖再拖——已经在国外度过5个春节，即将面对第6个没有家人陪伴的新年，尽管脑海中很多的构思，但是一旦想到做完的丰盛美食我们两个人根本吃不完，就开始犹豫到底要不要做。

不过后来我也想了，对于国内的小伙伴来说，即使嘴上念叨着“不期待”，那种处处“恭喜发财”的景象却也真是令人兴奋的；对于海外的小伙伴来说，这样特殊时刻朋友们的陪伴格外令人珍惜，所以“聚餐”也是一定要的。

那么不论在哪里，陪在身边的是朋友或者是家人，这个春节还是让我们好好吃，我也会努力多出一些春节的“剑走偏锋”的美食跟大家一起分享。

泰式虾膏烤鸡翅Shrimp Fat Caramel Wings

今天上的第一道菜，是烤箱菜。为什么呢？对于国内的小伙伴来说，可能很大机会你们并不是年夜饭的“主力军”，但是又想在长辈面前露一手，这时不跟他们争抢灶台，而是利用烤箱，就是超明智的选择；海外的小伙伴就更不用说了，家家配备的大烤箱可谓是节假日聚餐解放双手造福社会的第一生产力。

而鸡翅是我们party时特别喜欢准备的肉类之一，主要是分享起来很容易，吃起来又很爽，做法也多，腌制时间也不需要那么久。这道泰式风味的鸡翅，经过我们的改良，从炸制变为烤制，符合中国人口味的同时，还能让大家眼前一亮——咦，吃过那么多烤翅，却仍然没吃过这么好吃的！

当然由于我们的标准做法是采用正宗食材拍摄，所以里面可能有些不常见的原料，但是它们的替代品我都在Tips写出来了，记得读哦！

原料：

鸡翅1.5磅，鱼露fish sauce 1/2杯，泰式蟹膏或者虾膏crab paste/shrimp paste 1/4杯，白酒1/2杯，烤花生1/4杯，香菜叶可选，洋葱半个，焦糖酱caramel sauce 1汤匙。

1汤匙=15ml, 1杯=240ml，里面虾膏和焦糖酱也许不好找，不过记得读Tips哦！告诉你们没有的话怎么办。此外盐、黑胡椒、辣椒都是依据个人口味，不拍进来了。

做法：

1、鸡翅调味
将盐、黑胡椒，以及焦糖酱、虾膏、鱼露和白酒的混合物都倒入鸡翅中。

2、腌制鸡翅
用手抓匀鸡翅之后放入切碎的辣椒粒（可选，推荐），然后洋葱切丝也一起放到盆中。腌制至少2小时，如果能隔夜腌制最佳。

3、烤制鸡翅
烤盘中均匀洒一层油，将鸡翅平铺。烤箱350°F烤制1小时左右，中间需要翻转一次，至鸡翅金黄微焦即可。出烤箱之后撒上花生碎拌匀。

4、尽情享用吧！
只要不反感香菜，我强烈推荐你们最后点缀香菜一起食用，非常提味。由于有虾膏的加入，鲜味十足，海鲜味加上鸡翅再加香浓花生味，十足的异域风情~

Tips:

1.首先是焦糖酱Caramel Sauce. 其实这个Sauce很多地方都有卖，但是如果不想单独买完全可以用白砂糖自己做哦！细砂糖125克，冷水25克，开水90克，先将砂糖和冷水一起煮，不停晃动，至颜色变成琥珀色时关火倒入开水，小心防止糖溅出来，用铲子不停搅动，最后关火放凉或者冷水浴之后就变成焦糖酱啦！当然很多超市也有现成的卖，因为是要制作大分量的party食物，我个人更推荐罐装，更方便也不担心浪费.

2. 其次就是泰式蟹膏/虾膏的问题了，英文Crab Paste或者Shrimp Paste。这个基本任何亚洲超市都有卖的，蟹膏其实才是最正宗的原料，但是蟹膏比较少见，不过虾酱倒是到处都有，甚至有些美国超市都有亚洲专区的泰式虾膏。如果实在没有，可用中式替代，不过出来味道就完全不同了。至于鱼露就不多说了，我们太多食谱都用到了，亚洲超市美国超市到处都是，国内各超市有售。

3. 然后就是花生啦，买来时候如果就是烤制过的roasted, 就直接捣碎用就行，如果是普通花生，放到锅里烘炒至微微焦香就行（不用加油）。

4. 腌制时间要足，我们是腌制隔夜，味道超好，如果时间实在不够，可以鸡翅上划一刀再腌制，缩短腌制时间。

祝大家吃得开心！顺祝大家春节快乐！