用加拿大面粉做中华面食有窍门 一般人都不知道

        北方人来到加拿大的第一个考验就是做饭，一家人都爱吃馒头，花卷等面食，但按国内方法蒸的第一锅馒头一打开锅盖就哭了，一个个都像老太太的脸，皱皱的。看来西方国家土里种出的东西真和我们中国土壤里出产的真不一样，经过多番尝试，终于摸索出了一点心得，跟爱吃面食的朋友分享一下。

        加拿大面粉的种类繁多，我最喜欢吃的，就是Five roses牌的全能粉，但要注意，虽然加拿大各大超市都有这种牌子的面粉，但品质可不同，我曾在华人超市，Walmart, Nofills, Food basics， Superstore 都买过同一个牌子的面粉，但做出来的馒头颜色，味道还真不一样，质量最好的还是在Superstore买的, 虽然贵了点，$13.99一袋，但质量我认为是最上乘的，从面粉的包装上都可以感觉出来，那纸袋子是非常的结实。不像这种面粉打折的时候从别的超市买的，那袋子是一碰就碎，馒头出来也黑一些。我在寻思，看来，同一个牌子，生产厂家各大超市的供货也有差异。

        我用的酵母是在costco买的，Red Star Active Dry Yeast，当然也有其他牌子的也不错，根据你的面粉的量，把酵母用温水化开，然后加上面粉和凉水，把面和好，这个程序都是一样的，等面发好后，就开始做馒头， 我是一小块，一小块的揉一揉，做成馒头后，放置一会。 这和用中国面粉的做法一样吧。

        看客注意了，下面我的窍门来了！ 把烤箱预热到200摄氏度，15分钟，把做好的生馒头放进去， 用烤箱的余热，加热一会，等到烤箱凉了，再拿出来，装锅，那就和以前的做法一样了，开锅放进去，半小时就好了。停一两分钟再打开锅盖，馒头就漂亮多了，也要注意，我用的可是竹编的锅盖，这样水流下滴到馒头上的就不会那么多了。

        这可以说是我与面粉大战多少回合才得出的窍门，现在分享出来，希望北方老乡们都可以吃上漂亮的馒头，吃得舒服在加拿大打拼可是第一步哟！