端午逢周末 从材料到煮食的粽子DIY详细教程

Vansky整理，如需转载请标明出处，否则视作侵权。

        再有三天就是端午节了，又到了一年一度吃粽子的时候。对于身在温哥华的人们来说，传统中国节日的意义更显得深沉有分量，亲朋好友们欢聚一堂，遥寄一份人在异国的思乡之情。作为端午节的代表物，粽子恐怕是每个华人家庭都会准备的传统美食。今年端午恰逢周末，让人们有更多闲暇欢庆佳节。除了在超市、餐馆买回现成的粽子，更可以自己动手，和家人朋友们握一把清香粽叶，掬一捧雪白糯米，填入小枣、蛋黄或者咸肉等馅料，包出合乎心意的美味粽子，让端午节过得更温馨。

        但是，包粽子这门手艺不见得人人都会，别担心，按照教程一步一步学，享受DIY的乐趣。 

        步骤一：购买材料

        在温哥华的很多地方，比如唐人街、大统华、大阪超市、中国粮油、柏仁超市、Superstore等都能用不贵的价钱买到包粽子需要的材料。我们需要准备粽叶、棉绳、雪枧水、糯米，还可根据个人喜好购买红枣、豆沙、咸鸭蛋黄、五花猪腩肉等馅料。糯米和粽叶的比例大概是10:3。

        步骤二：准备工作

        粽叶洗净后煮开，关火浸水放一夜。

        糯米淘净后加水浸泡一夜。之后加入枧水搅拌均匀，停放两小时。糯米与枧水的比例大概是6:1。

        如果包鲜肉粽，需提前腌制猪肉。纯瘦肉的肉粽，肉柴且不香，搭配一点肥肉或使用五花肉，肉粽才会香糯。猪肉需要提前用白酒、糖、生抽、盐腌制一夜。

        如果喜欢加咸蛋黄，可以在超市直接购买真空包装的咸鸭蛋黄。

        红枣洗净，豆沙提前团成小球状。

        准备一些花生米，洗净。

       步骤三：正式开包

        步骤四：煮粽子

        选一口又大又深的锅，底部铺满破碎的粽叶。将包好的粽子摆入，要一个挨一个插空摆好，尽量使其紧密贴合，这样可以避免煮的时候粽子散开。在粽子的最上方要用比较重的大盘子压住，防止粽子在煮的过程中飘起来，导致粽子散开。注入清水，一定要没过粽子。

        盖上锅盖，大火煮开后保持沸腾15分钟，然后转中火15分钟，再转中小火15分钟，最后小火煮2小时。这个时间是一锅45个粽子加45个鸡蛋的时间，具体的时间还是得自己控制，听一下锅里水咕嘟的声音，千万不要煮糊了。关火后不要开盖，焖一晚上，第二天早晨开盖直接食用，口感最佳。当然，如果心急要吃热粽子，用高压锅煮食大概花三分之一的时间就够了。