士嘉堡医院竭力改善病人膳食 从“鲜”开始

据星岛日报消息，士嘉堡医院全科分院推出改善病人膳食的创新计划，利用安省本地农民种植的原材料烹调而成。该院于昨天举行试食会，首次让院内的职员、医生及义工品尝其中3款菜式，并且对此作出回应。有华裔员工认为，食物味道甚佳，相信病人会喜爱，有助他们加快復元。 本这个试食会于午餐时段在院内的Heritage Cafe举行，吸引众多职员、医生及义工前来品尝。今次提供的3款菜式，分别是红萝蔔汤、摩洛哥鸡与扁荳抓饭，以及迷你朱古力蛋糕。他们品尝后，可以不记名方式填写食物回应表，作为厨房部改善食物的参考。 来自医院基金会的职员王女士与护士刘姑娘相约在上述餐厅用膳，也一起品尝这些新菜式。她们表示，食物味道很好，特别是摩洛哥鸡肉嫩多汁，口感甚佳，相信会引发病人食慾﹔具有营养的食物帮助病人快些復元。由于华人习惯饮用热汤，所以略嫌红萝蔔汤偏暖，希望厨房部留意。
从「鲜」开始
士嘉堡医院患者体验副总裁麦丝(Anne Marie Males)称，今次的试食活动对院方实行从「鲜」开始计划 (ReFRESHing our Menu)来说，正是一个重要的里程碑﹔并要依靠众人的努力，日后让病人体验崭新的膳食。 去年在院内首度推出以粥为新菜式，成效理想，广受病人欢迎﹔其后同年10月初更举行试食午餐会，当时邀请院内的医生、职员及社区组织代表前来品尝，反应甚佳。 从「鲜」开始的计划部分经费，由省府和绿带基金(Greenbelt Fund)共拨出191,000元。其目标是为病人餐点所採用的本地食材将会增加10%；提升病人对院内食物的满意程度；向职员、病人、探访者及社区加强採用本地食材的重要性，对改善经济及环境带来好处；促使其他医院实行同类的计划。 为此，院方特别聘请名厨Joshna Maharaj主理，她是着名烹饪老师，曾经在The Stop Community Food Centre工作3年半，专门发展一些创新菜式。凭着其丰富经验，已为院方创立超过20款的菜餚，让病人有更多选择。同时，增加採购本地食材，为病人烹调不同口味的餐点。至于厨房则添置设施，加强职员烹饪培训；在大多伦多地区，士嘉堡医院是其中少数能够具备完善厨房，为病人提供多元化膳食。该院的营养及食物服务部门，共有22名全职及45名兼职员工，另有11名全职及4名兼职营养师。 目前，院内设有324病床，每天为病人预备975个餐点，包括早午晚餐；在过去1年的食物成本接近60万元，平均每餐约6.5元。据医院统计所得，约有40%收回的餐点，病人未有食用。