低脂食物未必有助减肥

《中国时报》报道，英国健康饮食零售业者NutriCentre首席营养学家威金森(Shona Wilkinson)说，上述部分食物根本不健康，反而会刺激人对糖分的渴望，造成餐后精神不振和长期体重走高。

 

 

 

针对这些其实不健康的所谓健康食品，威金森对养生怕胖一族的建议是，蔬果泥的糖分非常高，会导致血糖飙高，摄取后1小时内，会刺激对糖分的需求。如果非要吃蔬果泥，一定要确认其中至少含80%蔬菜，其他20%可添加诸如莓果等水果，或者去掉水果，直接加姜或绿色蔬果。

 

 

乳酪(yogurt)看似很健康，但威金森提醒说，乳酪标榜低脂是一回事，却可能含大量的糖。她建议摄取天然乳酪，若想增添风味，可拌入一些奇亚籽（鼠尾草籽）或几颗莓果，其中奇亚籽可减缓淀粉转换成糖的速度，对健康有益。

 

虽然医学已证实无麸质饮食对身体的好处，但威金森提出，这不代表可以忽略其成分，即使摄取无麸质食物，仍须检查成分是否含高糖。

 

平日吃些坚果优点多多，不过得注意分量，一份坚果约6颗，足够抵挡饥饿感，如果摄取过量只会吸收更多热量。

 

 

 

另外，汤汁容易产生饱足感，很受减重族欢迎，但威金森认为，坊间的罐头汤多半重咸或太甜，奶油浓汤也无助减肥，最好就是自己煮汤，把蔬菜丢进汤里，加些肉和鱼就能做出一碗健康又营养的好汤。

 

 

标榜低脂的寿司看似清淡，但会引发血糖上升，威金森建议改吃三文鱼（鲑鱼）和鲔鱼的生鱼片寿司。至于豆腐，虽然热量低，每一份仅94大卡，但调理方式可能让豆腐变成高热量食物，她建议以清蒸方式烹调。

 

 

乾燥水果顾名思义就是把水果中的水分抽掉，果乾热量和含糖量是正常水果的5到8倍。威金森主张，水果还是吃新鲜的最好；如果解不了馋，摄取果乾务必适量。