锅包肉绝不放番茄酱 真东北饺子馆食记

在家闭关减肥一段时间后，花哩噜又开始外出觅食了，这次去的是其貌不扬的真东北饺子馆。提起东北菜，不知各位看官有什幺第一印象。我一般都会先想到“东北乱炖”和“翠花，上酸菜”，但其实地道的东北饺子和锅包肉才是我的最爱。

说到锅包肉，多伦多很多号称东北菜的饭店，都把这菜改用番茄汁来做了。红色湿淋淋的芡一挂，原本的香味全被盖住了，这实在让我犯愁。其实纯正传统的东北锅包肉，是绝对不放番茄酱的。用土豆粉挂糊以后炸香，再用少量白醋、酱油和糖来呛，颜色焦黄，是属于小酸甜口的菜。

传统锅包肉

来到真东北饺子馆已经是晚上9点多，客人还不少。坐下点单，发现他家菜单上的锅包肉，也是番茄酱做法的图片，顿时十分失落。询问服务员，可否不放番茄酱，服务员说去厨房问问。过一会，一个中年男子出来，问我们说：“哎呀，你要的这个是传统做法啊，我们会呀！”于是转身交待厨房，“锅包肉一份，传统做法啊！传统滴！”

一聊天，才知此人正是老板。老板很热情的跟我讲解了先前我说过的锅包肉的做法，还特别提醒我，放醋和糖比例要一样，两勺糖陪两勺醋，不然口感不均匀了。我说你不怕我们学会了不来了啊，老板哈哈笑，说“你们学会了也肯定来，没我做的好啊~”。菜上桌，真是绝对不让人失望。金黄色、外焦里嫩，香脆爽口，你只想说，“对了，就是这个味！”下次如果你去，一定要告诉服务员，“锅包肉，走茄汁!”体会一下真正传统锅包肉的味道。

葱油饼

再说到他家的蒸饺，当天我想点的芹菜和韭菜馅的都买完，只好点了白菜馅。白菜馅的饺子我觉得最难做好，因为白菜本身没什幺香味，如果调味做的不好，就如同嚼蜡。老板说，虽然他请了好几个厨师帮忙，但他家卖的饺子，绝对是他本人亲自调馅，而且现点现蒸。蒸饺热腾腾的端上来，或许是我太饿了，也或许是这味道太棒了，一笼饺子很快就见了底。他家的饺子在多伦多众多饺子馆里，算是公认的了，我也就不再多说。

蒸饺

当天还点了酥脆大肠，地三鲜和葱油饼，这几个都是地道传统的东北菜。酥脆大肠用蛋清挂糊过油，吃的时候点椒盐，是款不错的下酒菜；葱油饼和地三鲜就比较常见，不赘述了。
除了味道好，当然值得赞叹的是价格优。锅包肉和酥脆大肠是7.99，算最贵，其他几个更便宜，全部算下来不到$34，加上小费也才$38，两个人还可以打包，人均不到15。这里可以加入为饭堂级系列了，推荐指数：5星！

地三鲜

店家介绍

酥脆大肠

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