加拿大的中餐馆用这招 在逆市求生

加拿大经济不景，不单打工仔担心职位不保，做老板的更是要打醒十二分精神应对，对于2009年的经济市道，有华裔餐馆老板表现审慎，坦言已将开设新店的计划由2008年推延至2010年“再算”；但亦有华人餐业界东主做出“大胆尝试”——将中餐自助餐厅由华人腹地，开进位于伊顿中心旁的主流商业旺地。

　　在士嘉堡及密市华裔聚居地均开设天星国际自助美食餐厅的东主胡卫强表示，他的第3间自助餐厅今月开业，店址位于多伦多市中心央街夹登打士街，处主流商业旺区，“开设新分店(在金融海前)经已策划部署多时，将中餐自助餐开进主流商业旺区是一个大胆尝试。” 　　胡卫强表示，即将开张的新分店主要交由两个儿子打理，“他们都是在加拿大出生长大，年青人比我更熟悉主流西人顾客群的口味，新店就交由他们去掌控和调整。”而坐镇老店的胡卫强肩上担子也不轻，“眼前经济不景对于饮食业都是艰难时刻，这一场战役，不单是我(老板)要在前线打仗，员工亦需要落力帮手。”他表示，自己除亲力亲为外，还要运用在小区的人脉关系在店内搞多些活动，例如慈善公益演出等，“只要用心去做食物，消费者是精明识货的”。 　　2007年夏天在大都会广场开设以新疆菜为主打的西域食府老板朱江表示，“原本打算2008年再开多一家分店，结果生意淡静没有开成，现在看来2009年亦会是艰苦一年，还是等到2010年再打算吧，现在时机绝不适宜扩张。” 　　他更表示，餐馆保证不会裁员，“愈是困难的时候，愈是要留住员工；我们还给部分员工加了工资。”不裁员，亦不准备打减价战，朱江认为，餐馆现在采取的应对措施是，在保持地道新疆菜式的同时，还要不断增加新菜系和创新菜式，包括上海沪菜、湖南湘菜及广东粤菜等，以开拓新客源。